Acciughe alla ligure

Curiosità del 20/12/2014

Sabato 20/12/2014 - La ricetta delle acciughe alla ligure

Per sei persone occorrono una ventina di acciughe sotto sale, quattro pomodori maturi, quattro spicchi di aglio, origano e olio extravergine di oliva. Laviamo le acciughe sotto un getto di acqua fredda e dissaliamole: togliamone testa e lisca centrale poi apriamole a libro. Lasciamole asciugare. Mettiamo a setaccio la polpa dei pomodori e stendiamo il sugo ottenuto su un piatto grande da portata sul quale stenderemo le acciughe. Aggiungiamo l'olio extravergine di oliva e spolverizziamo con origano e aglio tritato. Diamo il tempo al piatto di marinare e di insaporirsi prima di essere servito.

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