Acciughe tartufate

Curiosità del 05/01/2015

Lunedì 05/01/2015 - Le acciughe tartufate

Ecco gli ingredienti per preparare le acciughe tartufate: acciughe sotto sale, tartufo bianco, vino bianco secco e aceto per lavare le acciughe, olio extravergine di oliva. Per prima cosa occorre dissalare le acciughe sotto un getto di acqua fredda e in seguito lavarle nel vino misto all'aceto. L'operazione seguente consiste nell'asciugarle con un canovaccio e disporle nel piatto da portata. E' poi il momento di tagliare il tartufo il pił sottilmente possibile e di ricoprire con esso le acciughe, versando olio e lasciando marinare. Servire dopo qualche ora.

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